A melhor maneira de conhecer a cultura e a história de um lugar é através da comida. Enquanto a maioria de nós conhece Ladakh como um destino de férias perfeito para uma viagem de carro com seus terrenos acidentados e montanhas pitorescas, muitos não sabem sobre todas as iguarias de dar água na boca aqui. A comida de Ladakh não se resume apenas a momos e sopas, desde alimentos como Thukpa e Skyu a alguns pratos especialmente preparados como Tapu, tudo aqui vale a pena saborear. Também com influências das culinárias tibetana, coreana e chinesa, aqui você encontra inúmeras opções gastronômicas. Os alimentos básicos, como chá de manteiga e cereais como cevada e trigo, a comida aqui é perfeita para vencer os dias frios de inverno em Ladakh.
Vamos cavar e explorar todas as iguarias imperdíveis em sua próxima visita a Leh Ladakh.
8 comidas imperdíveis de Ladakh
1. Skyu
Crédito da imagem: Sky Wok Ladakh para Fb
Um prato de sopa Ladakhi por excelência, o primeiro da nossa lista da melhor comida de Ladakh é Skyu. Uma cevada do tamanho de um polegar ou bolas de trigo que são amassadas e depois achatadas, junto com outros vegetais como batatas, nabos e cenouras são usadas para fazer este ensopado. Tradicionalmente, em algumas aldeias de Ladakh, o leite é adicionado a este ensopado como o ingrediente principal. Esta é a comida caseira perfeita para o povo Ladakh desfrutar em um dia frio de inverno.
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2. Ladakhi Pulao
Como o nome sugere, este é um prato de arroz feito com legumes ou carne. Mas o que o torna diferente é o uso de especiarias locais e sabores sutis de ladakhi. Feito com arroz branco embebido em espécies aromáticas e caldo de carneiro, que depois é cozinhado na perfeição com ingredientes como cebola caramelizada, nozes e cenoura. Este prato é bastante famoso e pode ser facilmente encontrado nas ruas de Ladakh, mas nada supera o sabor do autêntico Ladakhi Pulao feito em casa.
3. Chhutagi
Um dos pratos de assinatura de Ladakh, Chhutagi é um prato feito de massa, feito com uma pequena massa em forma de arco cozida com uma base de molho de vegetais. Por mais tentador que pareça, este prato também é muito nutritivo devido à sua preparação com vegetais de folhas verdes, cenoura e batata. Pode-se também encontrar uma versão não veg deste prato, onde a preparação é feita com carne. Este prato é definitivamente uma experiência obrigatória para quem visita Ladakh pela primeira vez.
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4. Khambir
Melhor apreciado quando é assado na hora, como um lanche com chá de manteiga, o Khambir é um pão Ladakhi tradicional. Feito com massa de trigo fermentada que é cozida diretamente no fogo, os cariocas costumam apreciá-lo com legumes, ovos ou qualquer sopa. É um alimento básico para o café da manhã aqui e o incrível do Khambir é que ele pode ser armazenado por uma semana em temperatura ambiente.
5. Tingmo
Outro na categoria de pão é Tingmo ou Timok. Com origem no Tibete, é um pão cozido no vapor que se aprecia melhor com Daal e legumes cozidos. Este pão macio e fofo em forma de pão é feito com farinha branca e combina muito bem com ensopados. É um alimento básico entre o povo de Ladakh e pode ser servido no café da manhã, almoço ou jantar.
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6. Chhurpe
Também conhecido como queijo Yak, o Chuurpe é feito com leite de dzomo, um iaque domesticado que é um híbrido entre iaque e vaca. Com a escassez de vegetais em Ladakh, é amplamente consumido pelas pessoas aqui e você pode encontrar duas variantes deste queijo macio e duro. Rico em proteínas e vitaminas, este queijo pode ser combinado com pratos como Thukpa ou é usado no recheio dos momos.
7. Chá de Manteiga/Tsaza
Embora não seja um alimento, nossa lista das melhores comidas de Ladakh só ficará completa com a menção ao chá de manteiga, conhecido localmente como tsaza ou gur-gur chai A bebida tradicional nas regiões do Himalaia, o chá de manteiga é feito com manteiga de iaque e sal adicionado à água infundida com folhas de chá. Este chá altamente calórico é geralmente consumido em regiões de grande altitude, especialmente lugares como Ladakh para acompanhar o frio.
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8. Thukpa
A sempre famosa sopa de macarrão, Thukpa, é um prato amplamente consumido aqui. Embora este prato não seja originário de Ladakh, é bastante famoso entre os habitantes locais e turistas. Uma sopa de legumes clara servida com macarrão plano feito de trigo ou cevada é algo que se pode desfrutar em um dia frio de inverno. Sua preparação com especiarias locais e um toque adicional com o chutney native o tornam uma experiência obrigatória entre todas as outras comidas de Ladakh.
Além da paisagem deslumbrante e das vistas pitorescas, agora que você tem mais motivos para visitar Leh Ladakh, o que está esperando? Planeje um viagem para Ladakh para provar essas deliciosas iguarias locais.
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Perguntas frequentes sobre comida em Ladakh
Qual é a comida e a cultura em Ladakh?
A comida de Ladakh é influenciada principalmente pelas cozinhas tibetana, coreana, chinesa e continental. Além disso, o alimento básico de Ladakh inclui cereais como trigo e cevada e alimentos como sopas de macarrão, chá de manteiga, chuttagi e muito mais, para acompanhar o clima frio de lá.
Qual é o famoso prato doce em Ladakh?
Phirni, um pudim de arroz originário do Irã, é um prato doce comumente servido aqui. Geralmente é servido em kulhad (panela de barro) e é carregado com leite, arroz, frutas secas e açúcar.
Qual é a principal cultura alimentar de Ladakh?
Dado o terreno e a paisagem de Ladakh, Grim (Bare Barley), trigo e ervilhas são culturas comumente cultivadas aqui e também são alimentos básicos para a dieta do povo Ladakhi.
Qual é a bebida native em Leh?
Chaang, uma cerveja native feita de grãos de cevada, milho ou arroz, é uma bebida famosa aqui e é perfeita para saciar sua sede. Outra bebida common aqui é o chá de manteiga, tradicional em todas as regiões do Himalaia, pois essa bebida de alto teor calórico é útil para combater os calafrios do inverno.
Qual fruta é comumente encontrada em Ladakh?
O damasco é uma fruta comumente encontrada em Ladakh, e também há um prato chamado Tapu, feito com damascos e massa de trigo.
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