Ok, logo mostrei a vocês porquê limpar seu garoupa gargantas, agora é hora de fritá-las. Gargantas de garoupa fritas são um dos, senão meu galanteio predilecto de garoupa cozida. Embora incrivelmente deliciosos, muitas vezes são jogados fora com a moldura da garoupa, esses são realmente um galanteio do tipo “se você sabe que sabe” da garoupa. Semelhante a uma asa de frango, em ambas há somente duas partes por garoupa e possuem músculos rica e úmida para ser cozida com osso. Gargantas de garoupa são muito simples de cozinhar, tanto grelhadas quanto fritas, exigindo somente um pouco mais de tempo devido aos ossos que contêm. Mostrarei porquê simplesmente fritá-los para uma repasto deliciosa que utiliza um galanteio de músculos frequentemente esperdiçado. Portanto vamos lá, veja porquê fazer gargantas de garoupa fritas.
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Ingredientes de Gasganete de Garoupa Frita
- Gargantas de Garoupa Esfolada
- Mistura de Peixe Frito
- chuva
- sal
- Tempero crioulo
- Óleo para fritar
Esta é honestamente uma receita super simples de fazer depois de limpar e esfolar as gargantas das garoupas. Você pode manter as gargantas da garoupa inteiras porquê mostrado supra ou dividi-las ao meio na risca média. Eu recomendaria dividir qualquer uma das gargantas maiores de garoupa ao meio, isso tornará o decocção mais uniforme e será mais fácil encaixá-las na fritadeira. Agora com a gasganete dividida ou não, coloque-os em uma tigela com chuva salgada para dar um mergulho. Enquanto você coloca a gasganete em chuva salgada, comece a aquecer o óleo. Usei óleo de fritura transparente em forno holandês.
Em outra tigela, adicione a mistura de peixe frito. Você pode fazer o seu próprio ou usar uma mistura pré-fabricada. Se você quiser fazer sua própria mistura de peixe frito, use 1/3 de fubá, 1/3 de farinha AP e 1/3 de farinha de milho. Em seguida, adicione um pouco de tempero crioulo à mistura de farinha para finalizar sua mistura caseira de peixe frito. Agora, com a mistura de peixe frito pronta, retire as gargantas da garoupa da chuva salgada e sacuda o excesso. Polvilhe as gargantas das garoupas com o tempero crioulo e adicione-as à draga de peixe frito. Certifique-se de que cada pedaço da gasganete da garoupa esteja muito revestido com a mistura. Draga e cubra todas as gargantas das garoupas e deixe-as repousar um pouco na mistura de fritura. Isso ajudará a mistura a firmar-se e a aderir à gasganete da garoupa, proporcionando uma crosta melhor depois de frita. Enquanto a crosta endurece, verifique novamente o óleo de fritura. Você quer que o óleo fique em torno de 350 graus. Uma vez que o tempo de fritura nessas gargantas vai demorar um pouco mais do que somente um filé ou pepita de garoupa, diminua a temperatura para não dourar demais a crosta.
Quando o óleo estiver na temperatura certa, adicione aos poucos na gasganete. Aumente um pouco o queima ao adicioná-los ao óleo, você não quer que a temperatura do óleo caia muito ao juntar na gasganete da garoupa. Isso tornaria o resultado final gorduroso e não tão deleitável. Você quer deixar as gargantas da garoupa fritarem no óleo até que elas flutuem no fundo do forno holandês. Esses são cortes mais grossos de garoupa que contêm osso, por isso demoram um pouco mais para cozinhar completamente. Recomendo preparar outras coisas enquanto espera que terminem de cozinhar. Cada lote deve levar muro de 10 a 15 minutos dependendo da espessura da gasganete.
Tenha uma assadeira forrada com papel toalha ou uma gradinha pronta para colocar cada lote terminado de gargantas de garoupa frita enquanto cozinha. Se você estiver cozinhando uma boa quantidade deles, recomendo colocar o forno em 225 também para colocar a bandeja e manter as gargantas das garoupas cozidas quentes e crocantes. Uma vez que você está cozinhando porções, você também pode usar o tempo para fazer os acompanhamentos. Fiz algumas couves de Bruxelas cozidas no vapor e depois fritas, milho cozido no vapor e batatas fritas para seguir minhas gargantas de garoupa fritas. Foi servido com uma rodela de limão e um molho remoulade rápido; feito de maionese, mostarda, molho picante, páprica, suco de limão e tempero de endro.
Eugene L. é atualmente redator do OutdoorHub e optou por não redigir uma breve biografia neste momento.
