Localizado no Mat-Su O Vale do Núcleo-Sul do Alasca, Feather & Flour em Palmer, é simplesmente insólito. Uma vez que alguém que já jantou muito em todo o mundo, desenvolvi um olhar (e um paladar) para restaurantes destinados à grandeza. Pena e Farinha é um deles. Eu já previ estrelas Michelin antes—Bianco em Hamburgo, na Alemanha, por exemplo, agora possui dois – e a Feather & Flour tem potencial para se juntar a essas fileiras.
Uma vez que a Feather & Flour está redefinindo a gastronomia requintada com ingredientes locais
Escondido no coração de Palmer, no Alasca, onde montanhas imponentes beijam o firmamento e rios glaciais esculpem a terreno, Feather & Flour surge uma vez que um oásis culinário na natureza. Cá, cada prato conta a história da terreno do Alasca – de florestas ricas em vida, de fiordes repletos de exuberância e de agricultores que extraem venustidade da terreno com mãos ásperas. É um lugar onde a fugaz colheita de verão é celebrada, e os tons profundos do outono perduram muito depois do término da estação. Na Feather & Flour, o prato vira uma tela e cada mordida é uma viagem pela espírito do Alasca.
Um prelúdios memorável: aperitivos que elevam a fasquia
Nossa noite começou com uma seleção de aperitivos que impressionou imediatamente. As cenouras locais assadas com ricota caseira, mel, algas, pimenta crocante e nozes cristalizadas eram uma deliciosa mistura de sabores. A cremosidade da ricota caseira, a mel do mel e o toque salso da alga marinha fizeram com que levante prato se destacasse. Seguiu-se a salada Caprese, com vibrantes tomates locais, mussarela, manjericão e um pesto de jardim com sabor tão fresco quanto o próprio verão. Uma redução balsâmica adicionou o estabilidade manifesto a levante prato já estelar.
Comemorando ingredientes locais: uma jornada da quinta à mesa
A Feather & Flour leva a sério sua filosofia 'Fjord, Forest & Farm-to-Table', e esse espírito brilha em todos os cursos. O primeiro prato, o Tomato Meze, apresentava tomates locais, pepinos, endro fresco, pistache e queijo haloumi. O prato era uma mistura impecável de texturas e sabores, realçada por um sedoso iogurte sítio tzatziki e um fiozinho de óleo. Combinado com um Pinot Noir Blanc, levante foi um prato que celebrou a curta mas frutífera estação de cultivo do Alasca.
A núcleo do outono: uma salada de colheita de outono inolvidável
A Salada de Colheita de Outono trouxe ao prato as cores e sabores do outono do Alasca. As verduras locais foram combinadas com beterraba, maçãs crocantes, mirtilos, queijo de cabra e nozes cristalizadas, tudo atado com vinagrete de cidra de maçã. Cada mordida era um belo contraste entre o terroso e o guloseima, com o cremoso queijo de cabra e as nozes crocantes acrescentando profundidade ao prato. Um Rosé Português foi o companheiro perfeito para esta obra-prima outonal.
Pratos principais inesquecíveis: vieiras e músculos que brilha
Para o meu terceiro prato, escolhi as vieiras Kodiak Weathervane, e elas eram zero menos que perfeitas. As vieiras grelhadas eram amanteigadas e macias, apoiadas em um purê mágico de batata Molly que era incrivelmente macio. A jerimum e o haxixe de couve de Bruxelas adicionaram um toque saudável e sazonal, enquanto um Riesling sedento complementou a riqueza do molho de creme de alho e vinho branco.
Também tive o prazer de provar o Lombinho de Mesocarpo, que ficou também impressionante. A músculos tenra foi combinada com purê de batata com alho e ervas e vegetais de origem sítio, tudo escoltado por um saboroso molho rendeiro. Escoltado de um Bordeaux, esse prato era puro conforto e sofisticação – uma combinação inolvidável.
Finais doces: sobremesas que deixam você com vontade de mais
Nenhuma repasto está completa sem sobremesa, e Feather & Flour não decepcionou. O Pudim de Banana, com bananas caramelizadas e wafers de baunilha feitos em lar, foi um delicioso meneamento à nostalgia, realçado por um molho de caramelo maltado. O Bolo de Chocolate com Manteiga de Mendubi era também impressionante: feito com abobrinha sítio, era rico, úmido e tapado com cobertura fofa de manteiga de mendubi. Combinada com Sun Thief Porter, esta sobremesa foi o final perfeito para uma repasto incrível.
Serviço fabuloso em um envolvente íntimo
Feather & Flour é mais do que unicamente uma repasto; é uma experiência. O serviço foi impecável, com funcionários experientes e conhecedores da proveniência de cada substância. O restaurante, instalado numa lar da dezena de 1950, oferece um envolvente intimista e hospitaleiro, acrescentando charme à noite. Com unicamente três assentos (Ligue para confirmar), não se esqueça de fazer uma suplente – levante lugar está em subida demanda e por um bom motivo.
Uma visão trazida à vida por apaixonados do Alasca
Heather Greenwood e Luke Hyde, a dupla por trás da Feather & Flour, colocaram seus corações neste empreendimento. A jornada culinária de Heather começou no Le Cordon Bleu, e sua paixão pelos ingredientes do Alasca fica evidente em cada prato. Luke, com sua formação em design e retrato, criou um espaço que reflete a venustidade e a robustez de Palmer, no Alasca. Juntos, eles criaram uma experiência gastronômica tão atenciosa quanto deliciosa.
A próxima estrela Michelin?
A Feather & Flour já conquistou seu nome na comunidade sítio, mas acredito que está à orla de um tanto muito maior. Se você aprecia bons restaurantes e os sabores extraordinários que o Alasca tem a oferecer, levante é um restaurante que você não vai querer perder. E, uma vez que alguém que previu com precisão Guia Michelin estrelas antes, eu não ficaria surpreso se Feather & Flour ganhasse uma em um horizonte próximo, mormente porque o Alasca só tem um restaurante para ostentar essa honra.
