Melhor comida e vinho da Toscana, Itália

A Toscana pode ser conhecida por suas colinas onduladas, Arte renascentistae cidades medievais com marcos icônicos, mas seus olhos não serão os únicos a agradecer por visitar esta esplêndida região da Itália. A Toscana também encantará facilmente seu paladar, já que comida e bebida são um modo de vida cá, em oposição a mera subsistência.

Desde os seus antigos olivais que produzem alguns dos melhores azeites de oliva da Itália até os vinhedos ensolarados que produzem vinhos de renome mundial Com sabores fortes, a Toscana é abençoada com uma rica legado culinária.

Venha conosco enquanto exploramos as raízes históricas de Tradições culinárias da Toscanarevelando seus métodos de culinária consagrados e ingredientes notáveis ​​provenientes de terras férteis e colheitas abundantes. Também destacaremos as melhores especialidades de comida e vinho que personificam a psique da região.

História da culinária e culinária toscana

A história da culinária toscana é uma história de engenhosidade e uma profunda conexão com a terreno. Enraizada na simplicidade, a culinária toscana conseguiu evoluir ao longo dos séculos, mas também conseguiu manter muito de seu caráter e coração originais.

A comida típica da Toscana remonta a antes do Predomínio Romano, a uma região chamada Etrúria. Os etruscos introduziram o cultivo de grãos, azeitonas e uvas, criando alguns dos primeiros azeites e vinhos do mundo, dois produtos básicos que, evidente, continuam sendo essenciais na culinária toscana até hoje.

O Romanos construída sobre a base agrícola etrusca, aprimorando técnicas de cultivo e introduzindo novos ingredientes, porquê o farro, que continua sendo um substância popular hoje em sopas e saladas toscanas.

O Família Medici foi outra grande razão para a Toscana abraçar a culinária porquê uma forma de arte. Embora a riqueza dos Medici viesse das finanças, já que eles eram uma família de banqueiros, eles também eram patronos das artes, incluindo a culinária.

Os Medicis promoveram o já popular óleo de oliva toscano para cozinhar e também regularmente ofereciam banquetes luxuosos que apresentavam pratos inovadores e técnicas de cozinha mais refinadas. Durante o Medieval e renascentista períodos, pães exclusivos também se tornaram um iguaria vital da dieta toscana, levando à geração de pratos porquê ribollita e panzanella.

Catarina de Médici ajudou a espalhar as tradições culinárias da Toscana pela Europa quando trouxe chefs florentinos para a namoro francesa ao se matrimoniar Henrique II da França. Isso, é evidente, levou à subida gastronomia francesa.

Até mosteiros desempenhou um papel significativo na preservação e desenvolvimento das tradições culinárias toscanas. Monges e freiras cultivavam ervas, produziam queijos e desenvolviam receitas que foram passadas de geração em geração e ainda são usadas hoje para tentar a sorte de apreciadores de comida do mundo todo.

Ingredientes notáveis ​​da Toscana

Óleo

O foco da família Medici no óleo de oliva foi bem-sucedido, para proferir o mínimo. Eles investiram para prometer que a produção e a qualidade fossem as melhores e quase garantiram que diferentes tipos de óleo, incluindo o da Toscana se tornaria um substância necessário em muitos pratos locais.

“da Toscanaouro liquido” oferece um tá texto de antioxidantes e apresenta um sabor apimentado intenso, sendo geralmente prensado de azeitonas verdes menos maduras. Você o encontrará em inúmeros pratos toscanos, seja regado sobre saladas e vegetais ou usado no preparo de carnes e peixes.

Pão Toscano

A maioria das receitas de pão pede sal, mas não na Toscana. A produção de pão sem sal remonta a quase milénio anos e continua a seguir sopas e ensopados locais. A escassez de sal faz com que combine muito com sabores salgados e, porquê tal, complementa em vez de competir com itens porquê presunto, salame e queijo pecorino.

Queijo Pecorino

E por falar em queijo pecorino, ele também remonta aos tempos etruscos. Produzido a partir de leite de ovelhapode ostentar um sabor suave e cremoso ou oferecer um paladar um pouco picante à medida que amadurece. Você pode apreciá-lo porquê um lanche sozinho ou combiná-lo com coisas porquê pão, porquê mencionado antes, ou simplesmente ralado sobre macarrão italiano.

Trufas

A Toscana tem algumas das melhores trufas do mundo, incluindo Trufa branca de San Miniato. Esta iguaria acrescenta um sabor terroso às massas locais, risotos ou até mesmo aos seus ovos de moca da manhã. A Toscana é conhecida por seus festivais e feiras anuais de trufas, onde você pode gozar de degustações de trufas, demonstrações de caça e uma variedade de pratos à base de trufas.

A temporada de trufas brancas vai do final de setembro a dezembro, enquanto a temporada de trufas negras vai de dezembro a março. Há também trufas negras de verão que são colhidas de maio a agosto. Isso significa que há trufas toscanas frescas o ano todo.

Músculos de porco Cinto Senese

A músculos da raça rara de porco da Toscana é saborosa e macia graças às bolotas, ervas selvagens e forragem originário que compõem sua dieta de geração livre. Você encontrará a músculos de porco marmorizada e gorda sendo usada para as melhores carnes curadas da região, porquê presunto di Cinto Senese e finocchiona.

Farro

Farro é um grão vetusto com sabor de nozes e textura mastigável. Ele combina perfeitamente com sopas, saladas e acompanhamentos. É um grão saudável, fácil de digerir e contém altas quantidades de fibras e proteínas. Você o encontrará na salada de farro e na sopa de farro.

Feijoeiro Cannellini

Às vezes referido porquê Feijoeiro branco toscanoesse iguaria vital lugar tem sido usado porquê a chamada “músculos dos pobres” por inúmeras gerações devido à sua acessibilidade em confrontação com carnes mais caras.

Um feijoeiro cremoso e suave, é usado em pratos porquê fagioli all'uccelletto e ribollita, onde tem a tendência de aspirar os sabores intensos das ervas e do óleo de oliva que esses pratos contêm.

Uvas Sangiovese

Vinhos toscanos famosos porquê ChiantiBrunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano usam uvas Sangiovese. Elas são a variedade de uva número um cultivada na região e ajudam a produzir vinhos finos que combinam perfeitamente com os pratos ricos e substanciosos dos chefs locais.

Os vinhos Sangiovese tendem a envelhecer muito muito e contêm subida acidez, taninos firmes e sabores de cereja vermelha, ameixa e notas terrosas.

Cogumelos Porcini

Um cogumelo com uma textura carnuda deleitável, os cogumelos porcini são mais uma delícia encontrada em muitas massas e sopas locais. Os chefs geralmente os obtêm da natureza em lugares porquê o Apeninos Toscanos.

Os cogumelos com sua músculos branca resistem muito a vários métodos de decocção, tornando-os uma escolha popular para uso em uma ampla variedade de pratos. Seu sabor pode ser melhor descrito porquê sendo um pouco de nozes e rebuçado, com um deleitável olor amadeirado.

Pratos clássicos da Toscana

Papai Al Pomodoro

Esta sopa de assinatura lugar incorpora o verdadeiro origem da culinária toscana. Pode ser um prato simples, mas proporciona tanto conforto para qualquer um que tenha a sorte de sentar-se para apreciá-lo. A sopa mistura tomates maduros, pão amanhecido, alho salteado, óleo de oliva e manjericão em uma obra-prima encorpada e espessa, semelhante a um ensopado.

É um prato que pode ser estimado o ano todo, embora seja mormente estimado durante os meses mais frios, onde aquece o corpo e a psique. A capacidade de usar pão velho para produzir um prato tão deleitável reflete a engenhosidade e a abordagem prática da Toscana para cozinhar.

Bisteca alla Fiorentina

Provavelmente um dos pratos mais emblemáticos da regiãoleste tradicional bife T-bone com osso florentino é proveniente de carnes nativas Mancheia Chianina que é uma das raças mais antigas do mundo.

O bife é melhor estimado malpassado a malpassado, cozido em queima crédulo ou carvão. O objetivo é selar o exterior, mantendo os sucos naturais por dentro, usando somente uma pitada de sal e pimenta para temperar, de modo a não superar o sabor originário da músculos.

Ribollita

Outra sopa típica da Toscana, a ribollita é um prato vital sopa à base de vegetais feito com uma variedade de vegetais sazonais, feijão-branco e, mais uma vez, pão velho. A sopa é tradicionalmente preparada fervendo esses ingredientes juntos e, em seguida, reaquecendo ou “refervendo” a mistura no dia seguinte, o que realça seus sabores e engrossa sua consistência.

Os vegetais usados ​​na sopa geralmente incluem cebola, batata, aipo, cenoura, alho-poró e tomate. Os vegetais salteados são combinados com feijoeiro e caldo e cozidos até ficarem macios. O pão é portanto adicionado e deixado para aspirar o caldo.

Nascente prato é a personificação da culinária lugar “cozinha pobre” que enfatiza o uso de ingredientes simples e prontamente disponíveis para produzir refeições humildes, mas saborosas e satisfatórias. Uma vez que bônus suplementar, ele fornece uma manancial saudável de fibras, proteínas e vitaminas essenciais.

Aperitivos Toscanos

Estilo florentino alcachofras publicado porquê Carciofi alla Fiorentina são cozidos no vapor ou refogados com óleo de oliva, alho e ervas. É uma preparação simples que evita perder ou superar o sabor originário das alcachofras com outros ingredientes.

Outro {aperitivo} popular é Crostini di Fegatopequenas fatias de pão tostadas cobertas com uma pasta composta de fígado de frango, cebolas, alcaparras e anchovas. O resultado é um delícia rico e saboroso antes do jantar. O patê de fígado é frequentemente temperado com ervas aromáticas e especiarias,

Deliciosos vinhos toscanos

Chianti Clássico

Nascente vinho tinto produzido a partir de Uvas Sangiovese na região entre Florença e Siena é um vinho de corpo médio a encorpado com um final longo e sequioso. Apresenta sabores vibrantes de frutas vermelhas, taninos equilibrados e notas de ervas e especiarias.

Portanto há simplesmente Chiantium mais extenso Classificação DOCG do que o Chianti Classico e inclui vinhos de uma extensão maior da Toscana, incluindo zonas porquê Chianti Rufina e Chianti Colli Senesi.

Brunello di Montalcino

Outro prestigiado vinho tinto toscano feito exclusivamente de uvas Sangiovese, Brunello é um vinho rico e encorpado, com sabores de frutas escuras, tabaco e pele. Leal ao seu nome, você descobrirá que é produzido exclusivamente em Montalcino de Siena.

Vinho Nobile de Montepulciano

O Vino Nobile di Montepulciano vai um pouco contra a manante ao ser produzido por Uvas Prugnolo Gentile ao contrário de Sangiovese. Dito isso, essas uvas ainda são uma versão lugar próxima das uvas Sangiovese.

O vinho tipicamente apresenta sabores de frutas vermelhas e escuras, com toques adicionais de ervas, especiarias e, às vezes, pele ou tabaco, muito porquê Brunello di Montalcino. Tem um corpo médio a encorpado com taninos e acidez muito integrados.

Vin Santo com Cantucci

Quando se trata de vinhos de sobremesa, não procure mais do que o Vin Santo, um vinho rebuçado da Toscana, geralmente servido com cantucci, que são Biscoitos de amêndoa italianos biscoitos. Submergir cantucci sobrecarregado de amêndoas neste vinho rebuçado de cor âmbar é a maneira perfeita de finalizar qualquer repasto toscana.