O profissional de hospitalidade David Grutman fala sobre Miami, viagens e tênis

Seja uma vez que for, David Grutman está tirando uma grande fatia da vida.

O nativo da Flórida é espargido uma vez que “Mr. Miami” por sua hospitalidade vibrante e agitada e criações culinárias, muito uma vez que suas conexões aparentemente infinitas e genuínas. Em um dia normal, ele pode ser visto jantando com Tom Brady, saindo com os amigos da família David e Victoria Beckham e torcendo por Lionel Messi nos jogos do Inter Miami.

Ele é o fundador da Groot Hospitalidadecom suas criações principais, incluindo a boate mais badalada de Miami Beach, LIV no Fontainebleau Miami Beach, O Hotel Goodtime (que ele deu vida com Pharrell Williams) e restaurantes famosos uma vez que Gekkō (que ele criou com Bad Bunny), Papi Steak, Komodo e Casadonna.

No entanto, por mais que Grutman ame o 305, a expansão de seus empreendimentos comerciais levou a mais tempo na estrada nos últimos tempos. Ele conta Viagem + Lazer que seus lugares favoritos para viajar a negócios são Las Vegas e Dallas.

“Deixou de ser uma cidade que eu não necessariamente amava para viagens de lazer, mas entendo seu apelo”, ele disse à T+L sobre Las Vegas. “Agora que tenho quatro empresas [there]Eu só vejo o quão competitivo esse mercado é. Fico tão entusiasmado em ir para lá. A maioria das pessoas diz, 'Ah, dois dias e pronto.' Eu poderia permanecer lá por duas ou mais semanas agora porque eu senhoril o negócio de Las Vegas.”

Em abril de 2023, a Groot Hospitality abriu um posto avançado do Komodo em Dallas. E, entre o final de 2023 e o início de 2024, a empresa abriu o Komodo, o Papi Steak, o LIV e o LIV Beach dentro do novo restaurante com mais de 3.600 quartos. Fontainebleau Las Vegas.

Mas quando se trata de viajar por diversão, o pai de dois filhos geralmente faz disso um evento familiar, junto com seu colega guru da vida noturna e camarada Noah Tepperberg, co-CEO do TAO Group, relembrando a viagem recente que ambas as famílias fizeram à Córsega.

“Nós fretamos um catamarã… era um catamarã Sunreef de 80 pés, e acabamos ficando no Domaine de Murtoli”, lembrou Grutman. “Havia três restaurantes, e eu fiquei tão impressionado com todos eles. Nunca tive uma experiência mais incrível em termos de culinária e atmosfera.”

Outros destinos favoritos de Grutman incluem Alula, Arábia Saudita, Florença, Itália e um lugar privativo no aeroporto Paris-Charles de Gaulle — o Lounge La Première da Air France com um menu do chef multiestrelas Michelin, Alain Ducasse.

“É meu restaurante predilecto em toda Paris… eles têm um frango que eles enrolam e cortam na sua frente e esses macarrões gravata mariposa com trufas e presunto”, ele disse. “Eu vou só pela experiência… é uma loucura.”

Refletindo sobre uma viagem recente a Florença na qual ele ficou no Florence Four Seasons, ele diz: “Eu costumo ir, ver o Duomo e trespassar. Desta vez, fiquei no Florence Four Seasons por quatro dias… Eu nem sei se vi o Duomo porque eu amei muito aquela propriedade.”

O que torna férias perfeitas, se você perguntar a ele? “Família, luxo e estética, tudo junto.”

“Com minhas duas filhas, eu só quero ter certeza de que elas vão se divertir e aproveitar a experiência. E eu quero poder relaxar também”, ele disse.

E quando se trata de manter um estilo de vida saudável em meio a suas viagens e aventuras relâmpago na indústria da vida noturna, Grutman conta ao T+L que tenta se manter o mais disciplinado verosímil, com sua paixão pelo tênis lhe dando um impulso.

“Eu realmente tento, neste ponto, calcular quando vou fazer uma repasto, dormir e, mal aterrisso, vou para uma quadra de tênis com minhas raquetes de tênis Prince”, ele disse. “Eu sempre peço ao concierge do hotel para reservar uma quadra e um instrutor para mim todos os dias que viajo. Eu tento o meu melhor para reservar um instrutor para a sala de musculação. Mas, com minhas raquetes comigo, eu pelo menos sei que estou fazendo meu cardio.”

Grutman é um grande fã de tênis e tem colaborado de perto com Príncipe desde 2019. Agora ele é o diretor criativo e coproprietário da marca.

“Para mim, eu adoro coisas que me trazem lembranças de quando eu era menino”, ele disse. “Quando eu estava no ensino fundamental e médio, eu adorava testemunhar Andre Agassi e toda aquela era do tênis rock 'n roll. E Prince para mim foi uma secção tão grande disso. Todo mundo para mim estava jogando com Prince e essa era a marca renegada. Não era maçante, era recreativo. Ser capaz de reiniciar Prince, lembrar de sua legado e trazê-lo para hoje foi incrível.”

Uma vez que diz o ditado, não há lugar uma vez que o lar e isso é verdade para Grutman. Seus lugares favoritos para jantar incluem o Fatia de Miami pizzaria e o aconchegante Boia De Restaurante italiano. Ao voltar para Magic City, ele diz com alegria: “a melhor secção de viver em Miami é que você está sempre entusiasmado para voltar para morada.”