Quando nos mudamos para San Diego um ano e meio atrás, eu estava preocupado que estaríamos deixando para trás a cena gastronômica insubstituível que Cidade de Nova York é conhecido por. Rapaz, eu estava errado. Existem inúmeros restaurantes excelentes em todo San Diego e mais continuam a aparecer na cena gastronômica a cada mês. Um dos principais componentes que leva à incrível variedade de opções gastronômicas nesta cidade decorre do acesso a ingredientes frescos incomparáveis cultivados aqui mesmo, em Califórnia. A combinação de produtos cultivados localmente, frutos do mar selvagens e cooks extremamente talentosos resulta naturalmente em uma deliciosa seleção de muitos lugares para agradar o seu paladar. Convido você a mergulhar comigo em minha jornada gastronômica em março.
Addison (Do mar)
Dobrado Do mar encontra-se uma cozinha mágica onde as fadas da comida trazem sabores sobrenaturais através de pó mágico e poções de fadas. Não há explicação de como essas misturas maravilhosas são criadas em perfeição sinfônica, exceto pelo reconhecimento de que é quase impossível para meros mortais chegar perto de inventar sabores tão celestiais. No Addisono preço certamente é alto (US$ 355 por pessoa), mas vale a experiência encantadora que o acompanha.
Addisonum três estrelas Michelin restaurante leva o San Diego cena gastronômica a um nível totalmente novo. Você não vem aqui para jantar. Você janta aqui para embarcar em uma jornada elevada de serviço superior, pratos brilhantemente artísticos (que você fotografará sem parar antes de morder) e ingredientes magistralmente combinados que criam sabores explosivos. Durante a refeição de cinco horas, nossa mesa de quatro pessoas tinha uma equipe de garçons dedicada de doze garçons, alternando entre os pratos, de modo que, na entrega de cada prato ou no reabastecimento de cada copo, a proporção period sempre de um garçom por cliente. São onze pratos impecáveis, com ênfase na culinária japonesa (embora você também experimente temperos mexicanos, tailandeses e locais). Cada pedaço é cuidadosamente criado para não apenas explodir em sabores, mas também ser esteticamente deslumbrante.
As pessoas me perguntam o que eu mais gosto em jantar no Addison. Claro que é a comida que mais se destaca, mas a minha resposta é sempre que mais gostei das mesas perfeitamente iluminadas que estrategicamente lançam um brilho sobre a maravilhosa apresentação dos pratos assim como o servir sincronizado de cada prato e serve porque estes dois detalhes aparentemente pequenos desempenham um grande papel na execução de uma expedição gastronômica definitiva.
O cardápio, as cores, os sabores, os ingredientes, o ambiente, os pratos, o atendimento, a iluminação… tudo extraordinário. As reservas são totalmente feitas três meses antes, então planeje de acordo.
Marisi (La Jolla)
Uma refeição em Marisi irá levá-lo imediatamente para a costa de Itália com seu cheiro persistente de tomate assado saindo da cozinha aberta e sua decoração encantadora, incluindo azulejos intrincados com limoeiros desenhados à mão que lembram os verões em Sorrento. Eu jantei aqui várias vezes e sempre saí totalmente satisfeito com os pratos italianos perfeitamente preparados. As massas artesanais são as estrelas do present, juntamente com coquetéis cuidadosamente selecionados, supervisionados por um dedicado Diretor Criativo de Bares e Bebidas Espirituosas, que recentemente trabalhou em um restaurante com três estrelas Michelin em Vale de Napa. As flores (um duo de flores de abobrinha recheada com caponata, pinhões e aioli de açafrão) são uma ótima maneira de começar a refeição junto com as lulas (servidas com jimmy nardellos, calabresa chilis e batatas de alevinos) e salada de burrata (coberto com peras, amêndoas, limão, sete anos ervas balsâmicas). As saladas aqui são igualmente deliciosas, misturadas com os ingredientes mais frescos sazonalmente disponível. Para macarrão, você não pode errar com meus três favoritos: Agnolotti (abóbora, manteiga marrom, ricota, semente de abóbora), Cappelletti (trufa negra, porcini, ricota), e o Rigatoni (pimenta malagueta, manjericão, pimenta malagueta, pomodoro e stracciatella). Esses pratos de massa são realmente excelentes. Embora destinados a serem compartilhados, os pratos são bem pequenos – brilhantemente deixando os clientes querendo segundos de tudo.
Oceano Azul / Harumama (La Jolla)
Eu ouvi comentários mistos sobre Oceano azul então decidi tentar e decidir por mim mesmo. Ao entrar, fomos recebidos por uma equipe anfitriã muito simpática que nos acompanhou até o amplo espaço que leva a uma área de estar nos fundos com vista para o oceano Pacífico. As vistas por si só são um motivo digno para jantar aqui, embora o menu asiático sem frescuras seja um motivo bom o suficiente para visitar também. O cardápio oferece Bao Bao Buns, tigelas de Ramen, rolos de sushi, sashimi / nigiri e itens básicos como arroz frito com vegetais e rolinhos de ovos com vegetais. Eles têm algumas opções veganas também. Infelizmente, o único prato vegano que pedimos (The Backyard Celebration Ramen) foi o merchandise do menu que menos gostamos. Caso contrário, tivemos uma boa refeição aqui (composta de potstickers de vegetais, eggrolls de vegetais, arroz frito de vegetais, edamame de alho picante, Energy Protein Poke Bowl e macarrão frito com vegetais). Adoramos especialmente terminar nosso jantar com uma nota doce, com alguns pãezinhos kitsch recheados com Nutella e creme de churros. Oceano azul irá mais agradá-lo como um destino de almoço. Certifique-se de pedir uma mesa de janela.
Inglês da Califórnia (Sorrento Mesa)
Fiquei emocionado quando ouvi aquele chef famoso Richard Blais estava abrindo um novo restaurante em San Diego. eu tinha certeza que eu iria amor sua nova adição, mas, infelizmente, fiquei muito desapontado com minha experiência. A decoração é bastante marcante, com detalhes em madeira e banquetas e assentos de veludo de cor neutra. Ele tem o potencial máximo para ser chique, mas, em vez disso, com sua iluminação brilhante, o espaço parece uma cafeteria que você encontraria em uma das principais empresas de Wall Avenue. Acho que é possível superar o brilho se o bar servir ótimos coquetéis, mas não. Meu Arsenal (Anejo Tequila / Mezcal / Pepino / Coentro / Chambord) tinha gosto de suco de pepino aguado. Em termos de comida, o único destaque no menu é, ironicamente, um prato que não requer cozimento; os rabanetes locais servidos com manteiga marrom batida são uma delícia. Caso contrário, todos em nosso grupo ficaram desapontados com a entrega do que Blais prometeu ser um toque não convencional em seus pratos favoritos de sua cidade natal no Reino Unido. Até mesmo o peixe com batatas fritas, um alimento básico onipresente no Reino Unido, é insípido. Blais tenta ser criativo com este prato, eliminando o tradicional molho tártaro que o acompanha e substituindo-o por um lado de ervilhas inglesas esmagadas e um lado de curry também. Eh. Talvez eles precisem de mais alguns meses para resolver seus problemas, descobrir a iluminação e treinar melhor o pessoal da cozinha. Apesar da excelente imprensa Inglês da Califórnia está recebendo, eu digo, aguarde sua visita. Tenho esperança de que eles vão acertar.
lobo na floresta (Montes da Missão)
lobo na floresta atrai a mais bela multidão em San Diego; por um momento pensei ter entrado em um bistrô em SoHoou mesmo Paris! Os clientes aqui, variando em idades, estão todos impecavelmente vestidos, acrescentando à vibração europeia que este restaurante intimista exala. Os cavalheiros mais velhos usam chapéus de feltro e blazers e as loiras altas e modeladas bebem vinhos da extensa coleção de vinhos de vários cantos do mundo do restaurante. À primeira vista, as mesas são colocadas aparentemente muito juntas, mas ao se acomodar em seu assento, você rapidamente se derreterá no cenário à luz de velas que oferece pratos deliciosos que celebram as culturas nativa americana, européia e hispânica. Meus pratos favoritos aqui são as batatas fritas com fita da feira do estado do Novo México, servidas com um molho feito de alecrim fresco, sal marinho e creme de pimenta; o agua chile cru preparado com abacate, pimentão serrano, chalotas, rabanete melancia e flores silvestres; e a sopa de milho doce e pinhão coberta com bolinhos de milho com pimenta, pó de pimenta New Mexican Hatch, flores silvestres e pinhões esmagados. Estes são pratos excelentes que explodem com sabores de sonho. Seu menu excepcionalmente delicioso e ambiente romanticamente chique fazem lobo na floresta uma noite de encontro supreme carregada não apenas com uma refeição superior, mas também polvilhada com observação de pessoas, o que eu pessoalmente adoro fazer.
Wolfie’s Carousel Bar (Pequena Itália)
San Diego está cheio de surpresas, incluindo este bar/restaurante extravagante em Pequena Itália com um carrossel actual servindo como peça central do espaço exclusivamente lúdico. O menu é inspirado no bistrô francês e, embora a cozinha sirva comida mais ou menos, o bar giratório do carrossel e o menu de sobremesas proporcionam uma inevitável noite divertida. Meu grupo pediu ostras, beterraba e salada quente de queijo de cabra, croquetes de cogumelos, hambúrguer actual e nhoque parisiense, que todos concordamos que eram apenas “okay”. No entanto, os beignets servidos quentes são excepcionais, assim como o Sunday Royale carregado com sorvete de baunilha, um cone de waffle e uma bola fofa de algodão doce. Wolfie’s é o lugar perfeito para terminar a noite com uma bebida e um lanche doce.
Quanto mais me aventuro nos diferentes bairros de San Diego em busca de boa comida, mais me apaixono por esta cidade. Mal posso esperar para ver que aventuras culinárias me esperam em abril!
