Quando cingapuriano comida é mencionada, geralmente é a comida humilde do vendedor ambulante que vem à mente. Se você gosta de sabores locais, mas quer experimentá-los de uma maneira completamente diferente, a cozinha mod-Sin pode ser exatamente o que você está procurando. Esta abordagem contemporânea da comida de Cingapura mostra os cooks locais experimentando pratos locais reimaginados e desconstruídos, mantendo seus sabores únicos. De massas e hambúrgueres a ramen ao estilo de Cingapura, aqui está nossa lista dos melhores restaurantes mod-Sin para experimentar esses pratos intrigantes.
1. Xiao Ya Tou
O colorido e deliciosamente kitsch Xiao Ya Tou certamente se destaca entre seus vizinhos no trecho moderno de Duxton Hill. O seu nome, que se traduz como “pequeno rebelde”, é certamente adequado no que diz respeito à ementa. Aqui você pode esperar pratos elevados de pratos exclusivos de Cingapura, como lagosta kueh pie tee, wok-fried wagyu hor enjoyable e trufas pato frito arroz fazendo uma aparição. Se você está aqui para tomar uma bebida e precisa de algumas mordidas leves, experimente o satay de carne Angus ou os rolos otak-otak crocantes e crocantes – uma especialidade aqui. Os vegetarianos também ficarão satisfeitos em saber que há um menu dedicado sem carne com pratos inspirados em Cingapura, como vegetariano ngoh hiang, batatas fritas com mala mayo e bolinhos de cogumelos recheados com carne de porco impossível, nabo, cogumelos e repolho.
6 Duxton Hill. MRT mais próximo: Outram Park, Tanjong Pagar
2. Relish de Wild Rocket
Foi no Wild Rocket que o chef autodidata Willin Low codificou pela primeira vez a culinária mod-Sin em 2005. “Doze anos atrás, ninguém sabia como chamar a comida que eu estava criando no Wild Rocket, e foi por isso que criamos o rótulo. Desde então, o mod-Sin cresceu.” E apesar do fechamento do Wild Rocket unique, o chef Low continua suas aventuras mod-Sin com Relish por Wild Rocket que está aberto desde 2006. Embora tenha começado como um restaurante de hambúrguer, o Relish agora serve uma seleção variada de massas, itens de brunch e pratos compartilhados com inflexões de Cingapura. O espaguete com omelete de ostra roketto, por exemplo, desconstrói o prato clássico do vendedor ambulante e o reinventa como uma massa picante. Há também um udon de caldo de colágeno de peixe que se inspira na sopa de peixe ao estilo de Cingapura, mas é enriquecido com ingredientes premium, como udon inaniwa cortado à mão e bolo de peixe feito à mão.
3. Uma história de macarrão
Fundada pelos “hawkerpreneurs” Gwern Khoo e Ben Tham, Uma história de macarrão é uma das bancas pioneiras de vendedores ambulantes modernos de Cingapura e recebeu o cobiçado prêmio Michelin Bib Gourmand. O prato que os colocou no mapa é o “primeiro e único ramen ao estilo de Cingapura”, que segue as dicas do macarrão devasso, um favorito native. O prato é composto por macarrão fino e elástico que é misturado com uma mistura de molho de soja escuro e camarões secos assados que mantêm o perfil de sabor do prato acquainted. Em vez da visão convencional do char, o prato é coberto com fatias de chashu de barriga de porco que foram refogadas lentamente por 36 horas. A carne de porco sedosa e os devassos de camarão também são feitos frescos diariamente. Onde as coisas ficam não convencionais é a adição de um ovo onsen e um bolo de camarão envolto em fios de batata crocante de Idaho.
7 Wallich Road, B2-32, Guoco Tower. MRT mais próximo: Tanjong Pagar
4. Labirinto
Este restaurante com uma estrela Michelin é um puro-sangue cingapuriano moderno – para começar, está localizado no Esplanade – Theatres by the Bay, em si um ícone da moderna Cingapura. Chef-proprietário Han Li Guang fundou Labirinto para mostrar os sabores e culturas locais de Cingapura enquanto encapsula suas raízes e memórias crescendo em Cingapura. “A modernização dos sabores locais não pode prejudicar sua autenticidade”, diz o banqueiro que virou chef, “E acredito fortemente que o futuro da culinária native está em nosso passado”. O menu de degustação do jantar de 2022, “Reminiscences of Chomp Chomp Hawker Middle”, apresenta a opinião do chef-proprietário LG Han sobre os favoritos locais, como rojak, arroz de frango, char kway teow e bak kut teh.
8 Raffles Avenue, nº 02-23 Esplanade Mall. MRT mais próximo: Esplanada
5. Po
Situado no badalado boutique Warehouse Lodge, Po é um aceno para a culinária dos anos passados de Cingapura e para a comida que você encontraria na casa de sua generosa avó. Deve-se esperar, então, que a abordagem da comida de Cingapura no Po seja mais clássica e conservadora do mod-Sin, embora o toque definidor da culinária ainda esteja presente, principalmente no uso de ingredientes elevados. O camarão gigante do rio konbu mee, uma versão elevada do Hokkien mee, encapsula perfeitamente essa filosofia com o uso de ingredientes premium.
320 Havelock Street, Nível 1, The Warehouse Lodge. MRT mais próximo: Fort Canning
– TEXTO ORIGINAL DE CELINE ASRIL
Este artigo foi originalmente publicado pela Singapore Press Holdings.
