Produzido por SilverKris para Turismo International de Penang
Penang sempre foi conhecida como a capital gastronômica da Malásia, atraindo visitantes de todo o país, região e mundo para explorar sua rica e empolgante cena gastronômica. De restaurantes tradicionais e autênticos a barracas de vendedores ambulantes que atraem filas de uma hora a novos restaurantes inovadores que ultrapassam os limites com sabores e produtos locais, nunca houve um momento mais interessante para comer em Penang. E embora seja mais conhecida por seus autênticos pratos locais, a comida de Penang está em constante evolução e abrange uma infinidade de influências culturais e culinárias. A recente chegada do Guia Michelin confirma o que os gourmets de todo o mundo já sabiam – que a cidade é uma estrela.
Em dezembro, o Worldwide Meals Awards estreou na Malásia, reconhecendo restaurantes em todo o espectro, de kopitiams a restaurantes finos. O Guia Michelin pousou em Kuala Lumpur e Penang, com Penang recolhendo o mesmo número de [stars] como capital.
O Guia Michelin pousou em Kuala Lumpur e Penang, com Penang recolhendo o mesmo número de [stars] como a capital
“Este é realmente um trampolim e uma medalha de honra na indústria gastronômica”, disse YB Yeoh Quickly Hin, Exco do Estado de Penang para Turismo e Economia Criativa. “O Guia Michelin Kuala Lumpur e Penang será o primeiro na Ásia após a pandemia. Até o momento, está presente em 37 países e temos orgulho de anunciar que somos um deles.”
Os grandes vencedores em Penang foram o Previous College Eatery da Tia Gaik Lean e o Restaurant Au Jardin, cada um recebendo uma cobiçada estrela Michelin. Estes são dois favoritos da cena gastronômica que incitaram filas de turistas locais e rajadas de fotos no Instagram por anos.
Favoritos familiares de Peranakan
Restaurante da velha escola da tia Gaik Lean é uma masterclass em restaurantes de estilo acquainted, desde a decoração acolhedora e despretensiosa até o extenso menu de favoritos de Peranakan. O restaurante Bishop Road fica bem no coração do histórico aglomerado de ruas de Georgetown, bem conhecido por qualquer um que tenha explorado a famosa cena de arte de rua da cidade a pé. A cozinha da tia Gaik Lean é comandada pela própria chef Gaik Lean, extraída de sua coleção de receitas familiares autênticas, transmitidas ao longo dos anos pelas matriarcas da família do chef.
A chef Gaik Lean aprendeu muitas dessas receitas exclusivas com sua mãe quando criança e as manteve bem guardadas desde então. São essas receitas que mantêm os pratos de Auntie Gaik Lean tão distintos e inconfundivelmente autênticos, baseados em técnicas tradicionais e nos produtos locais mais frescos, ervas e especiarias.
O espaço aconchegante do Previous College Eatery da Tia Gaik Lean evoca uma sensação de familiaridade e conforto. Foto: Tia Gaik Lean Previous College Eatery Instagram
O tumis de curry de peixe é imperdível, feito de pasta de curry do zero. Foto: Guia Michelin
É difícil errar com um cardápio tão amado, mas comece com um clássico: o mais famoso de todos os pratos Peranakan. Curry kapitan é um excelente marcador do que diferencia os pratos da Tia Gaik Lean, um favorito acquainted que ainda consegue surpreender com seus sabores fortes e perfumados. A própria chef sempre afirmou que isso se deve ao frescor e ao equilíbrio das especiarias e ervas importantes – e, claro, a pasta de curry é sempre feita do zero. Mix-o com uma berinjela de sambal perfeitamente doce e picante, caril de peixe carregado com tamarindo picante e nasi ulam aromático.
Novas histórias contadas com produtos de Penang
Do outro lado da cidade você encontrará Restaurante Au Jardin, um restaurante íntimo de 18 lugares escondido dentro do Hin Bus Depot convertido. Este estabelecimento requintado oferece uma abordagem criativa e criativa da culinária europeia moderna, mantendo-se fiel aos produtos locais de Penang. O proprietário e chef Kim Hock prioriza trabalhar com agricultores e fornecedores locais para celebrar os produtos sazonais mais frescos.
Essa aposta em trabalhar com comida da época significa Restaurante O menu do Au Jardin muda regularmente, mas você sempre encontrará seu toque criativo exclusivo em sabores e combinações clássicos. Os pratos de seus menus mais recentes incluem um divertido curry de mexilhão e erva-doce servido com creme de mexilhão defumado, gel de manga e brioche cozido no vapor; ou um Parfait de Sardinha que combina uma delicada tinta de lula e zibelina de anchova com picles de chalotas e compota de sardinha. E sempre procure seus limpadores de paladar exclusivos entre os pratos – refrescantes sorvetes de vegetais e ervas servidos na forma de minissorvetes Magnum.
Os divertidos limpadores de paladar feitos com raízes de coentro e flores de gengibre. Fotos: Instagram do Restaurante Au Jardin
O parfait de sardinha com tinta de lula e sablé de anchova, picles de chalotas, tosta na manteiga e compota de sardinha
44 outros restaurantes amados recebem acenos da Michelin
Além dos restaurantes premiados com estrelas Michelin, mais 17 instituições de Penang foram homenageadas com o Michelin Bib Gourmand, um reconhecimento pela excelente comida servida a preços moderados. Você os encontrará por toda Penang, desde os favoritos dos vendedores ambulantes locais, como Bridge Road Prawn Noodle e Penang Street Well-known Laksa, até restaurantes modernos, como Communal Desk by Gēn e Neighbourwood. Finalmente, o Guia também reconheceu 27 tesouros culinários Penang adicionais com uma citação “Selecionado Michelin”. Isso incluiu as visitas obrigatórias do Air Itam Sisters Curry Mee, os especialistas em restaurantes finos de Georgetown, Kebaya, e o favorito do Sri Weld Meals Courtroom, Ali Nasi Lemak Daun Pisang.
Ali Nasi Lemak Daun Pisang é conhecido por suas longas e sinuosas filas que passam pela barraca da praça de alimentação. Fotos: Turismo International de Penang
Communal Desk by Gen traz uma abordagem lúdica e ultrapassa os limites do jantar asiático moderno
E embora Georgetown receba mais atenção nos guias, Penang tem muito a oferecer a um aventureiro aventureiro fora da capital. Planeje uma rota pela cidade costeira de Butterworth ou Bukit Mertajam e trabalhe em nasi kandar, Hokkien mee, Mee Jawa e muito mais.
“A vitalidade de uma cidade como Penang, que inclui tantos restaurantes Bib Gourmand quanto a capital, é agradável e muito encorajadora para nossa equipe de inspeção, que está ansiosa para explorar muito mais a Malásia e provar as diversas ofertas. de talentos culinários locais”, disse Gwendal Poullennec, Diretora Internacional do Guia MICHELIN.
Uma mesa nos restaurantes mais amados de Penang sempre foi um prêmio muito disputado e, com suas novas estrelas, honras e reconhecimento merecido, a cena gastronômica de Penang nunca foi tão amada internacionalmente. Agora é a hora de uma viagem gastronômica à cidade – apenas certifique-se de planejar sua rota com bastante antecedência, considere generosamente os tempos de espera e ligue com antecedência sempre que possível. Comendo feliz!
Imagem em destaque por Restaurant Au Jardin Instagram
Para mais dicas e notícias sobre Penang, visite Turismo International de Penang.
