Aqui no AllOutdoor, nos concentramos em… bem… ao ar livre. Isso inclui todas as facetas possíveis das quais qualquer homem ou mulher ao ar livre pode participar. Uma característica comum do website são histórias de caça, equipamentos de caça e os resultados dos dois. Isso significa que entre muitos de nós AllOutdoor empregados, colhemos uma boa e abundante caça selvagem. Tenho certeza de que cada um de nós tem suas receitas ou temperos favoritos para cada tipo de jogo que levamos para casa, para nossa família e mesa. Quando Sociedade de Incêndio e Fumaça nos procurou, ficamos entusiasmados e satisfeitos com a oportunidade. eu conheço esse redator Adam Scepaniak e eu sou um grande fã de comida, então foi uma surpresa agradável. A empresa tem uma história authorized de pessoas com ideias semelhantes que gostam da arte de grelhar e cozinhar em geral e que queriam emprestar uma variedade de temperos e receitas para o mundo em geral. Em agosto passado, fui caçar um porco selvagem, então tinha muitas costeletas de porco para testar essas coisas. Vamos mergulhar em minha análise de um de seus Fireplace & Smoke Society Black & Tan Steak Rub!
Cobertura de culinária no AllOutdoor
Especificações: Sociedade de Incêndio e Fumaça Esfregar Bife Preto e Castanho
A Fireplace & Smoke Society cataloga uma grande variedade de especiarias, temperos e fricções (algo como 26 e contando). Eles também têm um weblog muito bom, por falta de um termo melhor, que abriga toda uma série de receitas diferentes que utilizam seus temperos, temperos e fricções. Eles também vendem pacotes de especiarias para certos tipos de situações, como pacotes de presentes de feriado, pacotes de churrasco e seu pacote mais vendido. No que diz respeito a este artigo, eles oferecem um monte de massagens diferentes (contei 11), incluindo esta, a Black & Tan Steak Rub.
- Tamanho do recipiente: 13,6 onças
- Ingredientes: Sal, especiarias (incluindo pimenta-do-reino e alecrim), sal marinho negro havaiano e carvão ativado (derivado da casca do coco), açúcar mascavo, alho desidratado e café expresso moído. Sem MSG, Sem Glúten, Não OGM
- Perfil de sabor: Sal negro havaiano, pimenta-do-reino moída, alecrim e alho criam um tempero incrível que oferece sabores de churrascaria robustos e satisfatórios.
- Orientado para: Carne de vaca (especialmente bifes e peito), borrego, porco e caça.
O preço sugerido do Fireplace & Smoke Society Black & Tan Steak Rub é de US $ 12,99 (atualmente no momento em que escrevo isso à venda por US $ 9,99). Este bife vem em um recipiente maior de 13,6 onças e tem o recurso “exótico” do sal negro havaiano. Dito isto, para mim, o tamanho por si só justifica o preço. Isso com certeza cobriria um monte de sessões de grelhar.
“Mal passado, por favor. Nossa impressionante mistura preta foi projetada para dar à carne bovina (especialmente bifes e peito), cordeiro, porco e caça uma casca deliciosa e dramática que contrasta lindamente com um inside rosado.
A mistura perfeita: sal preto, pimenta em grão e alho
GOSTA MUITO DE
Carne de vaca (especialmente bifes e peito), borrego, porco e caça.PERFIL DE SABOR
Sal negro havaiano, pimenta-do-reino moída, alecrim e alho criam um tempero incrível que oferece sabores de churrascaria robustos e satisfatórios.INGREDIENTES
Sal, especiarias (incluindo pimenta-do-reino e alecrim), sal marinho negro havaiano e carvão ativado (derivado da casca do coco), açúcar mascavo, alho desidratado e café expresso moído. Sem MSG, Sem Glúten, Não OGMUsos favoritos:
peito defumado
Bifes (alô lombo!)
lombo de vaca
Filet mignon
Hambúrgueres (bisão, vaca e borrego)
Pernil de cordeiro
Kebabs
Caça Selvagem (ex: pato fumado, galinha-d’angola)”
Primeiras impressões: Fireplace & Smoke Society Black and Tan Steak Rub
eu sabia de Sociedade de Incêndio e Fumaça mas apenas isso: conhecido. Eu nunca tinha visto suas ofertas pessoalmente, nem nunca as provei ou experimentei conscientemente. Começando com o Bife preto e castanho rótulo eu achei meio old skool, mas de uma forma elegante e de bom gosto. O texto é ousado e sinistro e o touro por trás do texto evoca a sensação de que essa massagem é mais forte e poderosa do que a massagem comum. Se o título do esfregão não transmitir sua finalidade, o rótulo menciona “Black Salt Steak Rub”. A lateral do rótulo repete os marcadores “gosto ótimo” e “perfil de sabor”. A parte de trás da garrafa tem uma lista de nutrição e ingredientes fácil de ler. A própria garrafa e tampa parecem ser de construção de qualidade. É uma garrafa difícil de espremer ou amassar. A tampa em si é do tipo flip-open com uma opção additional para “tamanho da porção” por falta de uma descrição melhor. Orifícios grandes ou um flip aberto mais uma vez para um vazamento aberto para projetos de culinária maiores.
Culinária: Fireplace & Smoke Society Black and Tan Steak Rub
Levei muito tempo para decidir o que fazer com o Fireplace & Smoke Society Black & Tan Steak Rub. Isso pode soar ridículo, pois é auto-explicativo … “Steak Rub”, mas não acredito no Sociedade de Incêndio e Fumaça pretendia limitar seus usuários a usar apenas seus temperos, temperos e fricções em coisas definidas. Como mencionei no começo, fui caçar porcos em agosto e consegui um porco de 250-300 libras (honestamente esqueci). Com este website mais voltado para o ar livre e especialmente incentivando o esporte da caça e suas recompensas de rede, achei adequado fazer algumas das costeletas de porco que estavam no meu freezer.
Como esse period um ambiente mais controlado em casa, decidi ficar um pouco mais sofisticado com o processo. Eu possuo um fogão de imersão Sous Vide e adoro trabalhar com ele. Sous Vide, para quem não conhece, é um dispositivo que aquece uma banheira de água (geralmente circulando) a uma temperatura precisa e a mantém nessa temperatura por um determinado período de tempo. Isso significa que o usuário pode cozinhar perfeitamente bife, porco, frango ou até mesmo peixe. Deve-se mencionar que algumas coisas como bife e carne de porco saem melhor do que carnes mais macias como peixe. Este processo é desejável porque é quase totalmente handbook e deixa a maciez da carne sem sacrificar a segurança ou o sabor.
Eu nunca comi carne de porco sous vide, mas felizmente há toda uma série de informações úteis sobre temperaturas e horários na web de pessoas mais experientes do que a sua. Meu objetivo ao usar o sous vide period que o Fireplace & Smoke Society Black & Tan Steak Rub absorveria da mesma forma que em um bife em uma configuração de grelha ou forno aquecido. A carne de porco tem tendência a sair sempre muito seca e bem passada devido às óbvias e comuns preocupações de segurança alimentar. Com sous vide, a carne de porco pode ser cozida em temperaturas precisas para garantir uma alimentação segura, deixando uma boa quantidade de sabor suculento e maciez.
Comecei secando as costeletas de porco descongeladas com algumas toalhas de papel antes de colocar uma camada saudável do Fireplace & Smoke Society Black & Tan Steak Rub em cada centímetro. Propositalmente não exagerei, pois o sous vide tem o hábito de abraçar o tempero que está lá mais do que outros métodos de cozimento. Com as costeletas de porco cheias de fricção, selei-as individualmente a vácuo para remover qualquer ar para ajudar no cozimento adequado, mas, mais importante, criar um ambiente anaeróbico que inibe o crescimento de certas bactérias. Depois que os sacos foram devidamente lacrados, eles foram colocados no banho de água que já estava na temperatura (acredito que estava em torno de 140 graus F, mais ou menos 5 graus), e o cronômetro foi ajustado para duas horas (mais = mais macio, muito longo = menos suco).
Depois que o cronômetro disparou, as costeletas de porco estão tecnicamente prontas para comer, mas comer algo direto do banho de imersão é normalmente muito macio e ligeiramente quente, o que pode ser desanimador. É por isso que, em vez disso, temos uma panela grande com manteiga quente e pronta para selar toda a parte externa das costeletas de porco para garantir que todos os sucos sejam selados e uma deliciosa crosta amanteigada envolva o Fireplace & Smoke Society Black & Tan Steak Rub. Para dar aquele toque additional de delícia, recomendo colocar a manteiga derretida na carne depois de selar cada lado. Doure por dez segundos, vire ou gire, regue com a manteiga e repita até que todas as partes estejam douradas (especialmente quaisquer pedaços grandes de gordura. Sous Vide não rende gordura como o cozimento regular!).
Prova e Considerações Finais: Fireplace & Smoke Society Black and Tan Steak Rub
Eu queria terminar toda a parte das notas de degustação para dar o devido valor. Brand na garrafa e no nariz o Fireplace & Smoke Society Black & Tan Steak Rub tem um cheiro salgado de carne. Obviamente, o esfregão em si tem um alto teor de sal, mas o sal havaiano preto é mais conhecido por sua pungência ou cheiro ou sabor claramente carnudo / picante. Os grãos de pimenta, devo adivinhar, são o componente mais dominante em termos de cheiro. Eu não sou um grande fã de alecrim, então eu estava com medo de que fosse avassalador, mas foi um elogio tão leve que parecia certo. Degustar sem mais nada é um começo muito salgado antes de derreter na mordida suave do alho e da pimenta. Nas costeletas de porco e complementadas pelo molho de manteiga e crosta, o sal realmente estourou e também as leves propriedades do alho de Black & Tan.
o Fireplace & Smoke Society Black & Tan Steak Rub é uma das muitas massagens diferentes que eles oferecem. Este é um dos poucos itens da Fireplace & Smoke Society que tenho em mãos que mais me impressionaram com suas qualidades “perfeitas”. Eu posso ver que é muito bom em bife, aves de caça e cordeiro. O sal é muito inicial, mas não avassalador. O cheiro é mais poderoso que o sabor de uma maneira tão boa. A mordida suave do alho e pimenta que eu trouxe anteriormente é maravilhosa e não muito “picante”. Eu recomendaria isso para quem quer apimentar seu jogo de grelhados!
Nota de despedida: Sociedade de Incêndio e Fumaça tem um livro inteiro de receitas para suas especiarias, temperos e fricções. Um hyperlink para a página de receitas é bem aqui.
Para encerrar, quero agradecer a Sociedade de Incêndio e Fumaça por permitir AllOutdoor e Eu mesmo a oportunidade de experimentar os seus Esfregar Bife Preto e Castanho. Isso é muito apreciado. Além disso, gostaríamos de saber o que todos vocês pensam. Você acredita que vale a pena gastar seu dinheiro com este bife especializado? Você levaria isso para a grelha? Este seria o seu bife preferido? Deixe-nos saber todos os seus pensamentos nos comentários abaixo! Nós sempre apreciamos o seu suggestions.
