Pense na cena culinária de Estocolmo, e restaurantes finos e elegantes sem incerteza virão à mente. Mas, às vezes, o luxo não é encontrado em toalhas de mesa brancas ou menus de degustação elaborados. Um ótimo exemplo disso é Hambúrgueres Flippin'um sítio modesto no bairro sublime de Norrmalm, em Estocolmo.
E embora isso possa não se encaixar no molde de uma experiência de luxo típica, a dedicação do Flippin' Burgers à qualidade e simplicidade rendeu a eles a reputação de uma das melhores experiências de hambúrguer da cidade. Ligamos para almoçar logo posteriormente chegar à cidade para ver o que era toda essa confusão.
A comida
O menu diz: “Nossa filosofia no Flippin' é manter a simplicidade. Um punhado de hambúrgueres e milk-shakes, batatas fritas à segmento, um monte de cervejas artesanais e alguns vinhos naturais”. Mas há mais do que isso. Há um compromisso com ingredientes de qualidade e uma atenção meticulosa aos detalhes. E embora o menu possa parecer simples, há muita coisa que aconteceu nos bastidores para obter o hambúrguer perfeito.
Minha esposa ficou encantada com seu cheeseburger tradicional, que ela disse ser possivelmente o melhor hambúrguer que ela já comeu. Cozida com sublimidade, a músculos estava suculenta e macia, com uma rica profundidade de sabor e tempero sutil para permitir que o palato proveniente da músculos brilhasse.
Os hambúrgueres são feitos à mão, moídos em vivenda com músculos bovina fresca e maturada a sequioso de três pequenos fornecedores suecos, enquanto a opção vegetariana que nosso rebento mais novo comeu é um hambúrguer à base de ervilha da Beyond Beef. O pão é assado fresco todos os dias no Magnus Johanssons Bageri, a unicamente 10 minutos de carruagem.
Eu e meu outro rebento escolhemos ir um pouco mais 'fora da pista' com o hambúrguer de grilo, descrito uma vez que “Um clássico do Colorado. Queijo cremoso, cebola caramelizada, cebola roxa em guarda e jalapeño”. Para quem não conhece, os grilos são considerados uma manadeira ecológica de proteína, e leste hambúrguer foi feito de um hambúrguer com infusão de grilo, oferecendo um toque que parecia aventureiro e luxuoso. E embora seja um meneio para a tendência crescente de alimento sustentável, confesso que a força motriz para nossa escolha foi mais por pura curiosidade.
Dito isso, certamente não ficamos desapontados. Era tão suculento e com um toque terroso muito sutil que o fez parecer inesperadamente indulgente. Embora consumir um prato à base de grilo possa parecer ousado para alguns, foi executado tão muito que não pareceu zero extravagante. Eu certamente experimentaria outras iguarias à base de grilo novamente, e o indumentária de ser uma opção sustentável e ecologicamente correta vem uma vez que um bônus suplementar.
Porquê comitiva, saboreamos dois tipos de batatas fritas – batatas fritas tradicionais conhecidas uma vez que 'Flippin' industry fries' – e 'Swedish organic fries', que são batatas orgânicas de origem única, fritas duas vezes, vindas dos solos férteis de Skåne, no sul da Suécia.
O Flippin' Burgers também serve shakes, refrigerantes, sucos, cervejas artesanais, sidras e vinho.
O gerente
O ex-engenheiro Jon Widegren é o cérebro por trás do Flippin' Burgers. Ele passou seis semanas viajando pela América, aprendendo a arte do hambúrguer perfeito, antes de lançar uma campanha de crowdsourcing para concretizar sua visão: um restaurante de hambúrguer que prioriza ingredientes sustentáveis e de origem sítio para oferecer uma experiência de hambúrguer extraordinário sem frescuras. Ele estava viajando na era da nossa visitante, logo infelizmente não conseguimos nos encontrar, mas sua influência permeia cada segmento do restaurante, com toda a equipe compartilhando seu exalo pela experiência perfeita do hambúrguer.
O envolvente
Por dentro, é um espaço hospitaleiro e convidativo – uma homenagem retrô a um restaurante americano clássico. As paredes são adornadas com uma mistura de imagens e memorabilia dos EUA, enquanto os discos de vinil oferecem um vislumbre da música e da cultura pop americanas. Os assentos são casuais, mas elegantes, com bancos altos de pele em ambos os lados de mesas de madeira elegantes.
É uma vibe muito informal com lâmpadas de estilo industrial lançando um fulgor suave sobre as mesas. Chegamos muito cedo, muito na hora em que eles estavam abrindo, mas esse espaço tranquilo rapidamente se transformou em um meio movimentado de conversas, enquanto os garçons corriam de um lado para o outro com pedidos da cozinha de projecto sincero.
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O dispêndio
Os hambúrgueres variam de dispêndio de 115 SEK para um hambúrguer simples padrão a 165 SEK para um hambúrguer duplo BCJ (bacon orgânico sítio, queijo e jalapeños). Considerando a qualidade e a inovação por trás do menu, esse é um valor incrível e custa unicamente US$ 10 a US$ 20, o que você escolher.
O veredicto final
Em uma cidade conhecida por seus restaurantes de cimo padrão e refeições requintadas, isso não é “luxo” no sentido tradicional, mas certamente é uma versão luxuosa do hambúrguer. Combine isso com uma atmosfera descontraída e você terá os ingredientes perfeitos para uma indulgência sem culpa. Não só isso, mas há um compromisso com a qualidade e a sustentabilidade, a um preço que está muito ao alcance de viajantes mais econômicos.
Divulgação: Nossa visitante foi patrocinada por Hambúrgueres Flippin' e nossa viagem foi gentilmente apoiada por Visite Estocolmo.
Paulo Johnson
Paul Johnson é editor do A Luxury Travel Blog e trabalha na indústria de viagens há mais de 30 anos. Ele é o vencedor do prêmio Innovations in Travel 'Best Travel Influencer' da revista WIRED. Além de outros prêmios, o blog também foi eleito “um dos melhores blogs de viagens do mundo” e “o melhor para luxo” pelo The Telegraph.
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