Keith Lusher 08.14.24
Quer testemunhar uma lar dividida? Da próxima vez que estiver na marina, comece uma conversa sobre se a cavala espanhola é boa para a mesa!
É provável que o debate continue para sempre, mas para Blake Cresswell de Largo, Flórida, a discussão foi resolvida há qualquer tempo, depois de aprender uma receita de família que transforma o peixe perigoso no que Cresswell labareda de “os tacos de peixe mais saborosos da região!”
Cresswell pesca cavala espanhola desde gaiato. “Minhas primeiras lembranças de pesca remontam a quando eu estava jogando linhas no meu cais, na lar em que cresci em Jungle Terrace, Flórida”, disse Cresswell. “Aprendi o substancial da pesca com meu pai — uma vez que dar um nó, uma vez que fisgar sua isca e quando estrear a pescar, todas dicas e truques que aprendi com ele.” Durante seu tempo no ensino médio e na faculdade, ele começou torneios de pesca e até aprendeu a pescar cavala na costa. “Meu sítio predilecto para pescar cavala é em píeres de pesca”, disse o jovem de 23 anos. “Uma vez que nem todo mundo tem um embarcação para trespassar, acho que pescar em um píer é uma ótima selecção para mirar nesses peixes.”
Mas pegar cavala espanhola é somente metade da guerra. Cresswell disse que entende por que algumas pessoas não gostam do peixe. “Acho que a cavala espanhola tem má glória por sua textura e paladar, mas eu diria que é porque eles não sabem uma vez que preparar o peixe corretamente”, disse ele.
Cresswell começa com partes iguais de pimenta vermelha, cebola em pó, páprica, pimenta em pó e alho em pó. “Pegue tudo isso e esfregue no filé”, ele disse. “Logo adicione manteiga a uma frigideira e cozinhe a mesocarpo.” Para melhorar a textura, Cresswell quebra o filé em pedaços pequenos e coloca o peixe em uma tortilha de farinha. Ele logo enche a tortilha com salada de repolho caseira, coentro e algumas gotas de limão espremido na hora.
Para o molho de taco de peixe, Cresswell mistura uma colher de creme de leite com maionese, metade de um limão, mel e sriracha. “Leste molho tem uma frente gulodice com um fundo picante”, disse Cresswell.
Com a aproximação do outono, a mordida da cavala espanhola estará aumentando. Cresswell disse que nascente é o momento perfeito para testar a receita de sua família. “Descobri que esta receita deixa a cavala espanhola com um sabor incrível”, disse ele. “É uma novidade versão lítico dos tacos de peixe!”
Keith Lusher é um premiado jornalista de atividades ao ar livre que reside em Covington, Louisiana. Ele é proprietário e opera o NorthshoreFishingReport.com e escreve uma pilar semanal de atividades ao ar livre para o Slidell Independent Newspaper. Ele também escreve para o VisitTheNorthshore.com da St. Tammany Parish Tourism Commission. Ele é o ex-apresentador do The Northshore Fishing Report Radio Show e faz secção do recomendação da Louisiana Outdoor Writers Association. Keith contribui para inúmeras publicações on-line e impressas e se orgulha de promover a pesca exclusiva do sul da Louisiana. Para entrar em contato com Keith, envie um e-mail para: keithlusherjr@gmail.com
